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高新两食堂被评为A级食堂!里面工作的叔叔阿姨表示:把来吃饭的学生当成自己的孩子 来源:行政处  点击次数:170次  发布时间:2018-12-07

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近日,我校两所食堂同时被广东省食品药品监督管理局评为“餐饮服务食品安全量化分级管理A级示范食堂”。


长期以来,学校高度重视食品安全工作,成立了膳食管理委员会来对食品安全进行全过程监控。2015年至今,学校以大学食堂的模式投入大量资金对我校第一、第二食堂以A级的标准进行规划及改造,改善了食堂就餐环境。

同时,引入信息化系统对食堂从食材采购到加工、售卖进行全过程监控,保证了食品安全。此外,学校引进了国内最为先进的超声波洗碗设备,全自动、一体化对碗筷进行清洁,保证了碗筷的清洁卫生。通过管理育人、服务育人,既为同学们营造了良好的就餐环境,又为大家提供了香甜可口的饭菜,受到了师生的广泛好评。



此次授牌是对我校食堂食品卫生、监督和管理工作的肯定,更是一种鞭策,我们将以此为契机,进一步提高学校食堂管理水平,为广大师生营造安全舒适的就餐环境,为保障广大师生的身体健康作出积极的贡献。

 

高新君带你探访



? A级食堂“A”在何处



 




   



 

高新君无论是去到第一食堂还是第二食堂,它们的墙上都展示着食堂卫生安全的证书,张贴着关于食堂管理和标准化操作的各种规章制度,大厅里摆放着整齐的桌椅。




一楼大厅售饭间的橱窗里整齐地摆放着二十多种菜品,食堂的工作人员手套、帽子、口罩全副武装,按同学们的需求麻利地盛饭盛菜,窗外的学生们排着整齐的队伍,准备挑选着自己喜欢的菜品。学?;挂源笱程玫哪J?,在两个食堂的二楼开设了各种餐饮类的特色窗口共十余个。

卫生安全秘笈

高新食堂之所以被评A级,是有路径可循的。食堂负责人告诉高新君:

一是:把好卫生安全常规培训关,时刻强化工作人员的食品卫生安全意识;

二是:把好食堂卫生关。工作人员进入操作间必须“全副武装”,每天坚持“晨检”,若身体有不适必须离开工作岗位;对于最基本也是最难的“三防”——防蝇、防尘、防鼠,也有好对策,如紫外线灭虫器、纱窗等最基本的配置一应俱全,同时还邀请了专业公司进行“四害”防治,每周至少进行一次,若在高发期,每周进行三、四次。餐后工作人员对地面、餐桌、餐具及其它相关用具等进行彻底清洁和消毒。

三是:把好原材料采购关。原材料均是从具有相应资质的合格供应商处定点采购的,采购人员依据每天的需求量多少进行采购和登记,做到零库存,从而保证每天的原材料都是新鲜的。

四是:把好饭菜加工质量关。依据食堂饭菜加工的标准化操作要求,加工生、熟食品的用具和容器分开使用,各种蔬菜按“一洗二浸三烫四炒”的顺序操作处理。食品贮藏生、熟分开,避免交叉污染,定期清理冰箱。

五是:把好意见收集反馈关。食堂设置了服务台,有专人负责师生员工的意见收集、整改和反馈。


为了能让同学们清楚直观地了解我校食堂餐饮工作,近期我校学生处组织下饭堂工作人员的引领下各系的师生代表一起参观了食堂内部。

参观过程中,食堂的管理人员向同学们们介绍了食堂的基本情况:洗消间内,食堂工作人员介绍,所有使用过的餐具都是经过浸泡清洗后再经过机器的除渣、超声波机清洗、冲洗、烘干,最后经高达150度的高温消毒才能完工,保证餐具无异味、无水痕、无油腻。

食堂仓库,了解到我校对食堂购置的食材都是严格确保新鲜度,调料均由正规厂家生产,并且食堂每批购置的食材都做有详细的购买记录及合格证明,从源头上保障了食品的安全。

同学们又来到了第一食堂,到各特色窗口区域进行参观,如五谷杂粮和麻辣烫区域,并了解了食堂的安全制度。

传媒工作室通过采访了解各系的学生代表们对食堂的满意程度,对食堂的营养、菜种的搭配、环境问题的建议。同时,同学们对食堂发展送上了美好祝愿,还特别暖心地提醒食堂地板湿滑,食堂工作人员们在工作中要注意安全。

食堂管理人员告诉同学们,以后食堂将不断改进工作,争取为广大师生提供更加满意的餐饮服务,同时希望同学们应当从自身做起珍惜粮食、反对铺张浪费,减少白色污染。

『高新食堂工作人员的一天』

4:30 早班的叔叔阿姨已经到饭堂开始烹制早餐

6:30 日班的工作人员回到饭堂,为早餐做准备

6:40 完成早餐制作准备早餐前工作(如:消毒碗筷)

6:50 厨房师傅、保洁组阿姨已经开始工作了

7:00 晨检,检查着装、卫生和身体状况等,安排当天工作

7:10 迎来早餐高峰期(也就是小伙伴们吃早餐的时候啦~)

8:00 开始准备午餐食材(如:瓜菜去皮、清洗,骨肉类切剁等)

11:00 午餐餐前准备,饭菜送入售菜间,等候老师和同学们下课

12:45 工作人员分批进行午餐

13:00 日班的叔叔阿姨开始短暂的午休,保洁组的阿姨继续坚守岗位把午餐用过的餐具清洁消毒完毕,工作到14:30休息

15:00 日班的叔叔阿姨又回到了工作岗位,准备晚餐和宵夜

16:00  保洁组的阿姨回归工作岗位,晚餐时间段的工作开始了

18:45 叔叔阿姨的晚餐时间

19:00 日班的工作人员下班了,保洁组和宵夜组的阿姨继续工作到21:30方可结束一天忙碌的工作 

食堂叔叔阿姨们说……

同学们的支持和鼓励,是我们最大的奖励!

同学们吃得开心,我们也开心!

一定要同学们感受到家一般的温暖!

同学们们亲切地叫我们叔叔阿姨,我们也把他们当成自己的孩子那样服务。

……

食堂的叔叔阿姨

你们辛苦了!


特别小提示:以后在食堂吃饭时遇到什么问题,一定要及时找我们食堂的工作人员解决喔!


艺术系林红霞老师参观饭堂后有话想说:

非常感谢校领导和庆有主任给予我本次参观学校饭堂的机会!本次的参观让我非常震撼,学校一饭堂给我的感觉是:高、大、上的,就像进入了五星级酒店的餐厅,但又像家一样的温馨。当看到两个饭堂的厨房时,我就在想,这一定是A级厨房(可是最高级别哟?。?,那一尘不染,井然有序,设备齐全的后厨,让我很想马上告诉同学和家长,我们高新饭堂的环境,带给同学是多么的安全与卫生,更让家长放心,孩子在高新就读是正确的选择,最起码保证了孩子的健康。我跟我班的孩子们说过:我宁愿在学校吃饭也不去外面吃,就是看上了学校饭堂的食品是安全、卫生的,品种多样化的,味道也是很不错的,更重要的是:平民的价格,高档的享受。希望同学们为了自己的身体健康,让家长少一份担忧,就选择在学校的饭堂就餐吧!


End

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